主料:
低筋面粉,
75克,
自制酸奶,
200ml,
鸡蛋,
5个,
玉米油,
25克
辅料:
细砂糖,
30克酸奶戚风的做法步骤
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1.蛋黄,蛋白分离,分别装入无油无水的容器中。
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2.将酸奶玉米油和蛋黄混合。
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3.筛入低粉。
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4.用蛋抽搅打均匀,越均匀越好,搅打至无干粉。
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5.蛋白中滴入几滴柠檬汁,加入糖,打发至湿性发泡(即提起打蛋器有直立的小弯钩)。
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6.取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里,翻拌均匀。
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7.再将拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中,翻拌均匀。
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8.将拌好的蛋糕糊倒入8寸圆模中,轻轻的晃动几下,再用力震几下,震出大气泡。
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9.送入事先预热好的烤箱下层,上下火145度,60分钟。
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10.烤好后戴上隔热手套将蛋糕模取出,倒扣在烤架上,降温后即可脱模。
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11.切块即可食用,放冰箱冷藏口感更佳。
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12.成品图。
小窍门&温馨提示
请根据自家烤箱的脾性调节温度;鸡蛋每个带壳大约52克左右。
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烘焙 儿童 下午茶 戚风蛋糕 其他菜系 低筋面粉
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